„Dass sie einmal eine erfolgreiche Gastronomin sein würde, hätte Carla Hoffmann vor zehn Jahren noch nicht zu träumen gewagt. Denn die Idee zu dem Café und Restaurant entstand beinahe zufällig. Carla Hoffmanns Mann, der Schäfer Ekkehard von Hörsten, der mit seinen Heidschnucken die Heide pflegt, hatte schon lange den Traum, aus seinem alten Schafstall ein Café zu machen. Mit viel Liebe und Enthusiasmus wurde das Gebäude restauriert. 

Der wachsende Zuspruch erforderte, dass Carla Hoffmann inzwischen auch Chefin geworden ist – und zwar eine, die von ihren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern als „energiegeladen und unermüdlich“ geschätzt wird. Denn sie führt den „Schafstall“ mit ganz viel Herzblut, verbringt auch manche Nacht in der Backstube, um die leckeren Kuchen und Torten zu backen und neue zu kreieren.“ {Bianca Marquardt}